اسپرسو ساز کاستلو مدل 635

یکی از نکات مهم در هر اسپرسوساز، سیستم گرم‌کننده‌ی آن است. کاستلو CL635 از سیستم گرمایش سریع استفاده می‌کند.

اسپرسوساز برقی چیست؟

اسپرسوساز برقی دستگاهی است که با عبور دادن آب داغ با فشار بالا (معمولاً بین 9 تا 15 بار) از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده ریز، عصاره‌ای غلیظ، قوی و معطر به نام اسپرسو تولید می‌کند. این اسپرسو، پایه اصلی نوشیدنی‌های محبوبی مانند کاپوچینو، لاته، آمریکانو و… است.

چگونه کار می‌کند؟

اساس کار یک اسپرسوساز برقی شامل مراحل زیر است:

1. گرم کردن آب: المنت حرارتی دستگاه، آب را تا دمای مناسب (حدود 90-96 درجه سانتی‌گراد) گرم می‌کند.
2. فشار: پمپ دستگاه، آب داغ را با فشار بالا به سمت مخزن قهوه (Portafilter) هدایت می‌کند.
3. عصاره‌گیری: آب داغ با فشار از میان تفاله قهوه فشرده شده عبور کرده و مواد جامد، طعم، عطر و رنگ قهوه را استخراج می‌کند.
4. تولید کف شیر (در برخی مدل‌ها): بسیاری از اسپرسوسازهای برقی دارای نازل بخار هستند که به شما امکان بخار دادن و کف کردن شیر را برای تهیه نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو می‌دهد.

انواع اسپپرسوساز برقی:

اسپرسوسازهای برقی در انواع مختلفی عرضه می‌شوند که هر کدام ویژگی‌ها و سطوح مختلفی از کنترل و اتوماتیک بودن را ارائه می‌دهند:

1. نیمه‌اتوماتیک (Semi-Automatic):

• نحوه کار: کاربر مسئول آسیاب کردن قهوه، پر کردن پرتافیلتر و فشرده‌سازی آن (Tamping) است. سپس دکمه عصاره‌گیری را فشار می‌دهد و وقتی حجم اسپرسوی مورد نظر حاصل شد، دوباره دکمه را فشار می‌دهد تا فرآیند متوقف شود.
• مزایا: کنترل بیشتر بر فرآیند عصاره‌گیری، قیمت مناسب‌تر، مناسب برای علاقه‌مندان به یادگیری هنر قهوه‌سازی.
• معایب: نیاز به مهارت و تمرین برای دستیابی به نتایج ثابت.

2. تمام‌اتوماتیک (Fully-Automatic):

• نحوه کار: این دستگاه‌ها معمولاً دارای آسیاب داخلی هستند. کاربر فقط دانه‌های قهوه را در مخزن بریزد و دکمه عصاره‌گیری را فشار دهد. دستگاه به طور خودکار قهوه را آسیاب، فشرده و عصاره‌گیری می‌کند.
• مزایا: راحتی و سرعت بالا، نتایج ثابت و قابل پیش‌بینی.
• معایب: قیمت بالاتر، کنترل کمتر بر جزئیات فرآیند.

3. سوپر اتوماتیک (Super-Automatic):

• نحوه کار: این دستگاه‌ها پیشرفته‌ترین نوع هستند. علاوه بر تمام قابلیت‌های تمام‌اتوماتیک، معمولاً دارای برنامه‌های متنوع برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف (اسپرسو، کاپوچینو، لاته و…) با فشار یک دکمه هستند. برخی مدل‌ها حتی مخزن شیر جداگانه دارند و خودشان شیر را بخار داده و کف می‌کنند.
• مزایا: نهایت راحتی و تنوع در تهیه نوشیدنی‌های قهوه.
• معایب: گران‌ترین نوع، پیچیدگی بیشتر در نگهداری و تعمیرات.

4. دستگاه‌های کپسولی (Capsule Machines):

• نحوه کار: این دستگاه‌ها از کپسول‌های قهوه از پیش پر شده استفاده می‌کنند. کاربر کپسول را در دستگاه قرار می‌دهد، دکمه را فشار می‌دهد و دستگاه به طور خودکار اسپرسو را آماده می‌کند.
• مزایا: بسیار راحت، سریع و تمیز، قیمت اولیه دستگاه معمولاً پایین‌تر است.
• معایب: هزینه کپسول‌ها در بلندمدت بیشتر است، تنوع قهوه به کپسول‌های موجود محدود می‌شود، مسائل زیست‌محیطی مربوط به زباله‌های کپسولی.

نکات مهم هنگام خرید اسپرسوساز برقی:

• فشار (Bar): به دنبال دستگاهی با فشار حداقل 9 بار باشید. فشارهای بالاتر (15 بار) معمولاً برای عصاره‌گیری بهتر اسپرسو توصیه می‌شود.
• سیستم گرمایشی:
• بویلر تکی (Single Boiler): رایج‌ترین و اقتصادی‌ترین. برای عصاره‌گیری و بخار دادن باید منتظر بمانید تا دستگاه بین این دو حالت سوئیچ کند.
• سیستم دو بویلر (Dual Boiler): دو بویلر جداگانه برای آب داغ و بخار دارد، که امکان عصاره‌گیری و بخار دادن همزمان را فراهم می‌کند.
• HX (Heat Exchanger): یک بویلر بزرگتر که هم آب را گرم می‌کند و هم بخار تولید می‌کند.
• پرتافیلتر و سبدها: جنس و اندازه پرتافیلتر (معمولاً 58 میلی‌متر استاندارد صنعتی است) و وجود سبدهای تک و دو شات مهم است.
• نازل بخار: کیفیت و قابلیت مانور نازل بخار برای تهیه کف شیر مناسب اهمیت دارد.
• قابلیت تنظیم دما و حجم: در دستگاه‌های نیمه‌اتوماتیک و پیشرفته‌تر، این قابلیت‌ها به شما کنترل بیشتری می‌دهند.
• برند و گارانتی: انتخاب برندهای معتبر و اطمینان از وجود خدمات پس از فروش و گارانتی، خیال شما را راحت می‌کند.
• بودجه: اسپرسوسازها طیف وسیعی از قیمت‌ها را دارند؛ از مدل‌های خانگی ارزان تا دستگاه‌های حرفه‌ای گران‌قیمت.

اسپرسوسازهای برقی واقعاً دنیای قهوه را در خانه متحول کرده‌اند. اگر به دنبال قهوه‌ای با کیفیت بالا و سرعت عمل هستید، تحقیق در مورد این دستگاه‌ها بسیار ارزشمند است.