نیدل لولری سایز 51

این ابزار یکی از اجزای مهم برای تهیه یک شات اسپرسو عالی است و به بهبود توزیع قهوه در پرتافیلتر کمک می‌کند.

نیدل لولری (WDT Tool – Weiss Distribution Technique) چیست؟

نیدل لولری یا ابزار WDT (که مخفف Weiss Distribution Technique است)، ابزاری است که باریستاها برای همگن‌سازی و توزیع یکنواخت قهوه آسیاب شده در بسکت پرتافیلتر قبل از تمپ کردن از آن استفاده می‌کنند. این تکنیک به نام “متد وایس” شناخته می‌شود.

هدف اصلی استفاده از نیدل لولری:

• کاهش چنلینگ (Channeling): چنلینگ زمانی اتفاق می‌افتد که آب از طریق مسیرهای کم‌مقاومت در بستر قهوه عبور می‌کند، به جای اینکه به طور یکنواخت از تمام قهوه عبور کند. این منجر به عصاره‌گیری ناهمگون و در نتیجه، اسپرسویی با طعم بد (گاهی ترش یا تلخ) می‌شود.
• افزایش یکنواختی عصاره‌گیری: با همگن کردن قهوه، آب به طور یکنواخت‌تر از تمام ذرات قهوه عبور می‌کند، که به عصاره‌گیری بهینه و طعم بهتر اسپرسو منجر می‌شود.
• از بین بردن کلامپ‌ها (Clumps): قهوه آسیاب شده، به ویژه قهوه‌های تازه و ریز آسیاب شده، تمایل به ایجاد کلامپ‌ها یا توده‌های کوچک دارد. نیدل لولری این توده‌ها را می‌شکند.

ساختار نیدل لولری

یک نیدل لولری معمولاً از اجزای زیر تشکیل شده است:

1. پایه یا دسته (Handle/Stand): قسمتی است که سوزن‌ها در آن قرار می‌گیرند و برای نگهداری ابزار استفاده می‌شود. می‌تواند چوبی، فلزی یا پلاستیکی باشد.
2. سوزن‌ها (Needles): این بخش حیاتی ابزار است. سوزن‌ها بسیار نازک (معمولاً 0.3 تا 0.4 میلی‌متر) هستند و از جنس استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند. تعداد سوزن‌ها و آرایش آن‌ها متفاوت است، اما هدف این است که به آرامی و بدون فشرده‌سازی بیش از حد، قهوه را به هم بزنند.

کاربرد نیدل لولری 51 میلی‌متر

وقتی شما به “سایز 51 میلی‌متر” اشاره می‌کنید، منظور شما احتمالاً قطر پرتافیلتر یا بسکتی است که نیدل لولری برای آن طراحی شده است. در واقع، نیدل‌ها قرار است در داخل بسکت 51 میلی‌متری حرکت کنند تا قهوه را توزیع کنند.

• برای پرتافیلترهای 51 میلی‌متری: این نیدل لولری برای دستگاه‌های اسپرسو با پرتافیلترهای 51 میلی‌متری (مانند برخی مدل‌های دلونگی، سن ریمو، و برخی از دستگاه‌های خانگی) ایده‌آل است.
• نحوه استفاده:
  1. قهوه آسیاب شده را در بسکت پرتافیلتر بریزید.
  2. نیدل لولری را بالای بسکت قرار دهید (اگر پایه دارد) یا آن را با دست بگیرید.
  3. به آرامی سوزن‌ها را در قهوه فرو ببرید و با حرکات دایره‌ای یا خطی کوچک، قهوه را به هم بزنید تا توده‌ها شکسته شوند و قهوه به طور یکنواخت توزیع شود.
  4. قبل از تمپ کردن، سطح قهوه را صاف کنید (می‌توانید با یک ضربه کوچک به پرتافیلتر این کار را انجام دهید).
  5. سپس تمپ کنید.

استفاده از نیدل لولری ممکن است در ابتدا کمی زمان‌بر به نظر برسد، اما با تمرین، به سرعت متوجه تأثیر مثبت آن بر کیفیت اسپرسوی خود خواهید شد. این یک گام کوچک اما مهم در مسیر رسیدن به یک شات اسپرسوی حرفه‌ای در خانه است