تفاوت دستگاه‌های دمی (دریپ) با اسپرسو چیه؟

دستگاه‌های دمی (دریپ) و دستگاه‌های اسپرسو هر دو برای تهیه قهوه طراحی شده‌اند، اما روش‌ها، طعم‌ها و متن‌های قهوه‌ای که تولید می‌کنند، تفاوت‌های زیادی دارند. در ادامه به تفاوت‌های اصلی بین این دو نوع دستگاه می‌پردازیم:

۱. روش دم کردن

• دستگاه‌های دمی (دریپ):
  • در این روش، آب داغ به آرامی از طریق قهوه آسیاب‌شده عبور کرده و قهوه را استخراج می‌کند.
  • معمولاً از فیلترهایی (کاغذی یا فلزی) برای نگهداری قهوه آسیاب‌شده استفاده می‌شود.
  • آب به تدریج قهوه را خیس کرده و طعم و عطر آن را استخراج می‌کند، که معمولاً در یک قوری یا کاراف جمع می‌شود.
• دستگاه‌های اسپرسو:
  • در این روش، آب داغ با فشار بالا (معمولاً بین ۸ تا ۹ بار) از قهوه آسیاب‌شده عبور می‌کند.
  • دانه‌های قهوه به طور یکدست آسیاب شده و در گروه‌هد قرار می‌گیرند.
  • این روش باعث استخراج سریع تر و بیشتر از قهوه می‌شود و قهوه‌ای غلیظ‌تر و قوی‌تر با کرما (کف قهوه) ایجاد می‌کند.

۲. طعم و عطر قهوه

• دستگاه‌های دمی:
  • قهوه تولید شده از این روش معمولاً دارای طعم ملایم، عطر بیشتر و نت‌های پیچیده‌تری است.
  • این روش به خوبی ویژگی‌های اصلی دانه‌های قهوه و عطرها را نمایان می‌کند.
• دستگاه‌های اسپرسو:
  • قهوه اسپرسو غلیظ‌تر و با طعم قوی‌تر و تلخ‌تر است. این روش قندها و روغن‌های قهوه را به نحو بهتری استخراج می‌کند.
  • نتیجه نهایی معمولاً کرما (کف) زیبا روی قهوه اسپرسو می‌باشد که عطر و طعم را تقویت می‌کند.

۳. مقدار قهوه و حجم

• دستگاه‌های دمی:
  • معمولاً برای تهیه مقادیر بیشتری از قهوه طراحی شده‌اند (مثلاً ۴ تا ۱۲ فنجان در یک بار).
  • این روش برای افرادی که می‌خواهند قهوه برای چند نفر تهیه کنند، مناسب است.
• دستگاه‌های اسپرسو:
  • معمولاً برای تهیه قهوه در مقادیر کمتر (یک یا دو شات اسپرسو) طراحی شده‌اند.
  • برای قهوه‌خورهای حرفه‌ای که قهوه فوری و غلیظ می‌خواهند، مناسب است.

۴. زمان آماده‌سازی

• دستگاه‌های دمی:
  • معمولاً زمان دم کردن بیشتری خواهند داشت (حدود ۳ تا ۵ دقیقه) زیرا آب به آرامی از قهوه عبور می‌کند.
• دستگاه‌های اسپرسو:
  • زمان دم کردن بسیار کوتاه‌تر است (حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه) زیرا آب با فشار بالا از قهوه عبور می‌کند.

۵. دستگاه‌ها و تجهیزات

• دستگاه‌های دمی:
  • شامل دستگاه‌های قهوه‌ساز خودکار/خودکار یا دستی، مثل دستگاه‌های فیلتر و پریفرما خواهند بود.
• دستگاه‌های اسپرسو:
  • شامل دستگاه‌های اسپرسو صنعتی یا خانگی، دستگاه‌های نیمه‌خودکار یا اتوماتیک و تجهیزات جانبی مانند آسیاب مخصوص اسپرسو هستند.

نتیجه‌گیری

انتخاب بین دستگاه دمی و دستگاه اسپرسو به سلیقه شخصی و نیازهای شما بستگی دارد. اگر به قهوه‌ای ملایم و پیچیده علاقه دارید و به تهیه قهوه برای گروه‌ها نیاز دارید، دستگاه دمی گزینه بهتری است.