قهوه بدون کافئین چطور درست میشه؟
قهوه بدون کافئین، که به آن “قهوه دیکاف” نیز گفته می‌شود، از دانه‌های قهوه‌ای تهیه می‌شود که در فرآیند خاصی کافئین آنها removed (حذف) شده است. مراحل تولید قهوه بدون کافئین به صورت زیر است:
مراحل تولید قهوه بدون کافئین
- انتخاب دانه‌ها: از دانه‌های قهوه سبز (خام) که معمولاً نوع عربیکا یا روبوستا هستند انتخاب می‌شوند.
- فرآیند حذف کافئین: این مرحله ممکن است به چند روش مختلف انجام شود:
- روش آب (Swiss Water Process): در این روش، دانه‌ها در آب گرم خیسانده می‌شوند تا کافئین آنها خارج شود. سپس این آب از طریق فیلترهای کربن فعال عبور می‌کند که کافئین را جذب می‌کنند. این‌گونه طعم و عطر دانه‌ها حفظ می‌شود.
- روش شیمیایی: در این روش از حلال‌های شیمیایی مانند دی‌متلین کلرید یا اتیل استات استفاده می‌شود تا کافئین استخراج شود. این روش به سرعت کافئین را از دانه‌ها خارج می‌کند، اما ممکن است عطر و طعم قهوه تحت تأثیر قرار گیرد.
- روش دی‌اکسید کربن: این روش با استفاده از دی‌اکسید کربن تحت فشار انجام می‌شود. در این حالت، کافئین به آهستگی از دانه‌ها خارج می‌شود، در حالی که بیشتر عطر و طعم دانه‌ها حفظ می‌شود.
- خشك‌كردن و برشته‌سازی: پس از حذف کافئین، دانه‌ها کارآمدی بیشتری پیدا می‌کنند و می‌توان آنها را برشته کرده و به قهوه تبدیل کرد.
طرز تهیه قهوه بدون کافئین
برای تهیه قهوه بدون کافئین، کافی است دانه‌های دیکاف را به صورت دلخواه (پودر یا دانه) تهیه کرده و مانند قهوه معمولی دم کنید. می‌توانید از روش‌های مختلف دم کردن مانند قهوه‌ساز، فرنچ پرس یا روش‌های دیگر استفاده کنید.
