اسپرسو ساز صفحه لمسی لیپرسو

اجزای کلیدی یک اسپرسوساز برقی:

1. پمپ (Pump): قلب تپنده دستگاه است که فشار لازم (معمولاً 9 بار یا بیشتر) را برای عبور آب داغ از کیک قهوه فشرده شده در پرتافیلتر ایجاد می‌کند.
2. دیگ بخار (Boiler): مخزنی است که آب را تا دمای مناسب برای عصاره‌گیری گرم می‌کند. همچنین بخار لازم برای کف شیر (کاپوچینو و لاته) را تولید می‌کند. انواع مختلفی از دیگ بخار وجود دارد:

• تک دیگ بخار (Single Boiler): ارزان‌ترین نوع. ابتدا آب را برای اسپرسو گرم می‌کند و سپس باید صبر کرد تا آب داغ شده و بخار برای کف شیر تولید شود. این انتظار می‌تواند کمی طولانی باشد و دمای آب در حین تغییر کاربری ممکن است نوسان داشته باشد.
• مبدل حرارتی (Heat Exchanger – HX): در این سیستم، آب برای عصاره‌گیری در یک دیگ بخار اصلی گرم می‌شود و سپس مقداری از آن آب داغ از طریق یک لوله مسی (مبدل حرارتی) که در داخل دیگ بخار قرار دارد، عبور داده می‌شود تا برای کف شیر بخار تولید کند. این سیستم امکان تهیه همزمان اسپرسو و کف شیر را فراهم می‌کند، اما کنترل دقیق دما برای عصاره‌گیری ممکن است چالش‌برانگیز باشد.
• دو دیگ بخار (Dual Boiler): ایده‌آل‌ترین حالت. یک دیگ بخار اختصاصی برای آب داغ (عصاره‌گیری) و دیگ بخار جداگانه برای بخار (کف شیر) وجود دارد. این امکان کنترل دقیق دما برای هر دو فرآیند را فراهم می‌کند و سرعت کار را بسیار بالا می‌برد.

3. هدگروپ (Group Head): قسمتی است که پرتافیلتر به آن متصل می‌شود و آب داغ از طریق آن به قهوه می‌رسد.
4. پرتافیلتر (Portafilter): دسته‌ای که سبد قهوه در آن قرار می‌گیرد و به هدگروپ وصل می‌شود.
5. نازل بخار (Steam Wand): برای بخار دادن به شیر و تهیه کف شیر استفاده می‌شود.
6. مخزن آب (Water Reservoir): مخزنی که آب دستگاه از آن تأمین می‌شود.
7. سینی چکه گیر (Drip Tray): برای جمع‌آوری قطرات اسپرسو یا آب اضافی.

انواع اسپرسوسازهای برقی بر اساس سطح اتوماسیون:

• نیمه‌خودکار (Semi-Automatic): شما کنترل کامل بر زمان عصاره‌گیری دارید. پس از تنظیم آسیاب و پر کردن پرتافیلتر، دکمه را می‌زنید و وقتی حجم دلخواه اسپرسو را گرفتید، دوباره دکمه را می‌زنید تا فرآیند متوقف شود. این نوع برای کسانی که دوست دارند کنترل بیشتری بر فرآیند داشته باشند و با پارامترهای مختلف بازی کنند، عالی است.
• خودکار (Automatic): علاوه بر کنترل نیمه‌خودکار، این دستگاه‌ها دکمه‌هایی برای حجم‌های استاندارد اسپرسو (مثلاً سینگل یا دابل شات) دارند. با فشار دادن آن دکمه، دستگاه به طور خودکار حجم مشخصی آب را عبور داده و سپس متوقف می‌شود.
• سوپرخودکار (Super-Automatic): این دستگاه‌ها تقریباً تمام مراحل را خودکار انجام می‌دهند. شما دانه‌ها را در مخزن می‌ریزید، دکمه نوشیدنی دلخواه (اسپرسو، لاته، کاپوچینو و…) را فشار می‌دهید و دستگاه همه کارها را انجام می‌دهد. برخی حتی سیستم شیر یکپارچه دارند که شیر را مستقیماً از پاکت یا یخچال گرفته و کف‌سازی و اضافه کردن آن به نوشیدنی را انجام می‌دهند. این‌ها نهایت راحتی را ارائه می‌دهند.
• کپسولی: همانطور که گفتیم، از کپسول استفاده می‌کنند و نهایت سرعت و سادگی را دارند.

کدام نوع برای شما مناسب‌تر است؟

• اگر عاشق فرآیند تهیه اسپرسو هستید و دوست دارید با هر پارامتر بازی کنید و بهترین نتیجه را با آزمون و خطا به دست آورید، یک نیمه‌خودکار خوب با یک آسیاب مناسب، انتخاب فوق‌العاده‌ای است.
• اگر به دنبال راحتی و سرعت هستید اما همچنان می‌خواهید کنترل نسبی بر حجم نوشیدنی داشته باشید، خودکار گزینه خوبی است.
• اگر می‌خواهید بدون هیچ دردسری، از انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو (از جمله نوشیدنی‌های شیری) لذت ببرید و حداکثر راحتی را می‌خواهید، سوپرخودکار یا کپسولی را انتخاب کنید.